Уксус из пшеничных отрубей: изготовленный в основном из пшеничных отрубей, он содержит аминокислоты, пищевые волокна и витамины группы В. Поскольку пищевые волокна и витамины группы B имеют особую пользу для организма человека, а пшеничные отруби являются побочным продуктом производства пшеницы, уксус из пшеничных отрубей также является здоровым и экологически чистым продуктом, и его следует активно пропагандировать. Ярким примером уксуса из пшеничных отрубей является уксус Баонин из провинции Сычуань.
Уксус из коричневого риса: изготовлен из неотбеленного коричневого риса, содержит аминокислоты и имеет восхитительный вкус. Его можно добавлять в мед или фруктовый сок.
Клейкий рисовый уксус. Натуральный рисовый уксус содержит аминокислоты, витамины, уксусную кислоту и органические кислоты. Он имеет сладкий вкус и пользу для здоровья.
Пшеничный уксус. В то время как на юге Китая для изготовления уксуса обычно используется рис, а на севере - сорго, в специальном уксусе провинции Хэнань в качестве основного ингредиента используется пшеница, что редко встречается в национальной уксусной промышленности. Исследования показали, что в пшенице мало жиров и много белка, причем ее белок в основном состоит из глютена и глиадина. После гидролиза Aspergillus он расщепляется на различные аминокислоты, которые являются основными компонентами, придающими уксусу пикантный аромат.
Рисовый уксус изготавливается из риса с использованием традиционных ручных технологий пивоварения. Он имеет чистый вкус и эффективен в предотвращении теплового удара. Это также помогает регулировать пищеварительную систему. Этот метод пивоварения широко практикуется в округе Таоцзян провинции Хунань.
